キッチン 材料を入れてあとは待つだけ！お家で簡単「塩麹」の作り方 漬けておくだけで「柔らかく」なり「うまみが増す」「塩麹」には三大酵素と呼ばれる「アミラーゼ」（でんぷん質を糖に分解する）、「プロテアーゼ」（タンパク質をアミノ酸に分解する）、「リパーゼ」（脂肪を分解する）が含まれています。要するに漬けておく... 2020.06.01 キッチン
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